第1天
2009-12-31

每个来柬埔寨的人都会尝尝本地美食,顶上烧烤锅里汤菜的火山烧烤、炒粿条、牛肉米粉、开胃的咖喱,还有便宜又好喝的鲜榨果汁和冰饮。不过除了这些正常的特色菜呢,柬埔寨还有一种深受本地人喜爱的美味-油炸昆虫。在街上和本地市场里,有一些摊位有售卖这种特殊的食物,主要是蜘蛛啦、蟋蟀啦、蚕蛹啦,甚至让人听起来脑袋发麻的东西,油炸蟑螂和蝎子…

平生最大的心愿就是看尽天下美景,品尽天下美食。如果说此次去柬埔寨只是因为执念于吴哥多年,那么顺路体验那里的美食,我们看看普通的柬埔寨人常吃的小吃吧,可以说是光怪陆离,甚至让人心惊,我们不敢吃的,他们都敢,亮瞎你的双眼

其实,随着游客们越来越对这种另类的美食感兴趣,现在暹粒已经有一家主要经营昆虫食品的西餐厅,名字就叫虫子咖啡馆。老板DavyBlouzard和暹粒极具才华的高棉厨师SeihaSoeun一起合作,将原材料昆虫和现代烹饪技术结合起来。

吴哥夜市 威利斯人网址 1

那么现在,让我们近距离来了解一下这种让人脑洞大开的美食吧!

虫子,我的手颤抖了

下面是吴哥工匠ArtisansAngkor对暹粒虫子咖啡馆的老板戴维的访谈,耐心看完哟~

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在柬埔寨暹粒吃“吓死人”的食物

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吴哥工匠ArtisansAngkor:嗨,戴维!你是暹粒夜市旁边,虫子咖啡馆的老板。

不知名的鱼干,也不敢吃

你是什么时候决定开这家餐馆的?你怎么有这个想法的?

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戴维:这是我表妹Marjolaine的主意。2013的时候,我们第一次谈到这个项目,那时她已经在柬埔寨生活了2年。我想如果我要了解一个国家,那么一定要在这个国家生活一段时间。然后,她就有了这个想法,因为当时她经营着一家旅馆,很多客人问她在哪儿可以尝尝昆虫食物。而她每次都只能回答他们“在街上或在本地市场”,她就开始考虑:为什么不开一家专门提供昆虫美食的餐馆呢?

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暹粒的虫子咖啡馆

这个是烤鸡

吴哥工匠ArtisansAngkor:菜单上都有些什么?你能告诉我们它们的特别之处吗?

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戴维:我们提供蟋蟀、蝎子、蚱蜢、蚂蚁、蜜蜂、蚕、蜘蛛等等!要谢谢我们的厨师SeihaSoeun先生,他厨艺高超又经验丰富,用好的调味品,将昆虫的营养和独特的味道完美呈现出来。这些昆虫食物富含蛋白质、钙、多元不饱和脂肪酸、铁、镁和维生素,对健康非常有益!

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和泰国的不一样,柬埔寨的昆虫全部是野生的。

威利斯人网址,又是虫子,在这很受欢迎

吴哥工匠ArtisansAngkor:有些什么菜式呢?

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戴维:花样丰富!有烤的、有炸的…还有昆虫蛋糕、汉堡、沙拉、汤,甚至甜点!在这种情况下,我们只是简单地使用昆虫作为常规材料。

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厨艺考究的柬埔寨虫子美食

水果相对便宜

吴哥工匠ArtisansAngkor:你最喜欢推荐哪一种虫子?

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戴维:我最喜欢塔兰图拉狼蛛。它看起来很可怕,但最受欢迎!

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威利斯人网址 10 大狼蛛

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吴哥工匠ArtisansAngkor:它们从哪里来?你自己去捕吗?

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戴维:蝎子和蜘蛛来自岩石森林,稻田里有蟋蟀。

不知什么肉的干。。。

我已经在乡下陪人捕过很多次了。顺便说一下,我们还为最感兴趣的游客组织了乡村捕虫游。

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吴哥工匠ArtisansAngkor:你能告诉我们更多关于柬埔寨食用昆虫的传统吗?如今的食用量又是怎样的呢?

戴维:说实话,并不多,因为食用昆虫的传统在几个世纪以前就出现在其他国家,如泰国和老挝。很久以前,人们没有东西吃的时候不得不吃这些虫子。后来,这种传统几乎消失了,但在柬埔寨红色高棉政权时期,当人们饥肠辘辘,没办法活下去时,又重新把昆虫当作食物。今天,它仍然是当地人日常食物的一部分,特别是在农村和贫困地区。

吴哥工匠ArtisansAngkor:食用昆虫对健康有益吗?它们比肉更好吗?

戴维:食虫动物的主要好处是它能为你的身体带来极其丰富的营养物质;而且,比传统肉类对环境的影响要小得多。与肉类相比,它们的脂肪含量也很低。在西方国家,我们习惯于暴饮暴食,许多人最终患上了心脏病、糖尿病和动脉阻塞。而把昆虫当作蛋白质的主要来源则降低了这些风险。

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柬埔寨昆虫美食

吴哥工匠ArtisansAngkor:你觉得,食用昆虫在未来会被更多的人接受吗?

戴维:那得看怎么烧。有的人看到没有加工过的昆虫,并不会吃,只会拿起来玩。但是,如果加工过了,看不出虫子原来的形状时,人们会愿意尝试。总的来说,前景应该是好的。

吴哥工匠ArtisansAngkor:当客人第一次尝试吃昆虫的时候,你会在旁边指导吗?你也提供别的“正常”食物吗?

戴维:当客人想尝试昆虫的时候,我总是帮他们选择最适合他们的食物,告诉他们怎么做的、原材料来自何处,以及如何食用。

当然,我们也有普通食物提供,不用担心,呵呵!

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虫子咖啡老板戴维

吴哥工匠ArtisansAngkor:你还有别的想告诉大家的吗?

戴维:我想让大家知道的是,我们的所有昆虫来自于边远地区的农民,他们生活穷苦,这些收入能帮助他们改善一点生活。

我们给本地人提供工作,并且帮助他们学习经营管理店铺。这是我能力范围内能帮助到这个国家的地方,但对我来说,已经意义重大。

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捕捉昆虫的当地农民

读到此处,你有想来柬埔寨尝尝这种另类却营养丰富的美食了吗?

吴哥工匠ArtisansAngkor,柬埔寨手工艺匠人培训中心,暹粒老市场附近,免费参观中文讲解。

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